ঠান্ডা আবহাওয়ায় বিটরুটের স্যুপ

সিএনআই ডেস্ক: রঙিন একটি সবজি বিটরুট। দেখতে যেমন সুন্দর, তেমনি এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে অনেক। বিটরুট দিয়ে তৈরি করা যায় স্যুপ। ঠান্ডা আবহাওয়ায় স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বিটরুটের স্যুপ কিন্তু দারুণ একটি খাবার। যা যা প্রয়োজন-  ১ চা চামচ মাখন, ১টি তেজপাতা, ২ কোয়া রসুন, ২টি পেঁয়াজ (অর্ধেক করে কাটা), ১ ইঞ্চি আদা, দেড় কাপ বিটরুট (কিউব করে কাটা), ১টি গাজর (কিউব করে কাটা), ১টি টমেটো (কুচি), স্বাদমতো লবণ, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া, সাজানোর জন্য পুদিনা পাতা, ক্রিম। প্রণালি-  প্রেশার কুকারে মাখন ও তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুগন্ধ বের হলে রসুন, আদা আর পেঁয়াজ দিন। রঙ সামান্য বদলে এলে গাজর, বিটরুট, টমেটো ও লবণ মিশিয়ে নাড়ুন। এবার ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন। ৩ থেকে ৪ বার সিটি ওঠার পর নামিয়ে পানি ছেঁকে নিন। এই পানি আলাদা করে সংরক্ষণ করুন। সবজিগুলো ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার কড়াইয়ে ব্লেন্ড করা বিটের পেস্ট ও বাড়তি পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে চুলা থেকে নামান। সবশেষে পুদিনা পাতা ও ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।