সেহেরিতে রাঁধুন সুস্বাদু দই পাবদা

ছবিঃ সংগৃহীত

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ পাবদা মাছ পছন্দ করেন না এমন মানুষ কমই আছেন। কম কাটাযুক্ত এই মাছ অনেকেরই প্রিয়র তালিকায় আছে। রমজানে সেহেরিতে পাতে রাখতে পারেন মুখরোচক দই পাবদা। কীভাবে রান্না করবেন জানুন তার উপায়- 

উপকরণ

পাবদা মাছ- ৮টি
টক দই- আধা কাপ 
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া -১ চা-চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চা-চামচ
জিরা ও মৌরি গুঁড়া- আধা চা-চামচ করে
কাঁচা মরিচ- ৪/৫টি

লবণ- স্বাদমতো
তেল- ৪ টেবিল-চামচ
ধনেপাতা কুচি- আধা কাপ 
পানি- অল্প

প্রণালি

পাবদা মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। দইয়ের পানি ঝরিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো দইয়ের সঙ্গে সামান্য লবণ মিশিয়ে মাছগুলো মেখে রাখুন। চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার ধনেপাতা আর কাঁচা মরিচ বাদে অন্য সব উপকরণ এক এক করে দিয়ে দিন। অল্প পানি মিশিয়ে মসলা কষান।

চাইলে এক চিমটি কালোজিরা দিতে পারেন। মসলা থেকে ঘ্রাণ বের হলে মাছগুলো দিয়ে উল্টে-পাল্টে সামান্য পানিসহ রান্না করুন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি আর কাঁচা মরিচ দিয়ে দুই মিনিট ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার দই পাবদা।