কেমন হয় গরম ভাতের সঙ্গে ‘কাসুন্দি ভেটকি’

ছবিঃ সংগৃহীত

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ বাড়িতে অতিথি এলে হরেক রকম পদ তৈরি করা হয়। মাছের পরিচিত পদগুলোর মধ্যে ফিশ ফ্রাই, কাটলেট। এবার বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার কাসুন্দি ভেটকি। কীভাবে তৈরি করবেন? চলুন জানা যাক রেসিপি- 

উপকরণ

ভেটকি মাছের ফিলে- ৭/৮ টি (মোটা করে কাটা)
পেঁয়াজ বাটা- ৩-৫ টেবিল চামচ
টক দই- ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচশুকনো মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ২/৩ টেবিল চামচ
সর্ষে বাটা- ৪-৫ টেবিল চাম
কাসুন্দি- ২ টেবিল চামচ
লবণ ও চিনি- স্বাদ মতো
সর্ষের তেল- ৩ টেবিল চামচ
কলাপাতা- ৮ টি

প্রণালি

প্রথমে একটি বড় পাত্রে সব রকম মশলা নিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন। এবার এই মিশ্রণে মাছের ফিলেগুলো দিয়ে মাখুন। এভাবে মাছগুলো মেরিন্যাট করে ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রাখুন। 

একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে কলাপাতাগুলো ভাপিয়ে নিন। পাতাগুলো ঠান্ডা করুন। এক একটি মাছের ফিলে এক একটি পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। 

একটি ফ্রায়িং প্যানে অল্প সরিষার তেল গরম করুন। কলাপাতায় মোড়া মাছগুলো এ পিঠ ও পিঠ করে ভেজে নিন। প্যানটি ঢেকে মিনিট দশেক আঁচে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার কাসুন্দি ভেটকি।